В настоящее время традиционные блюда постепенно возвращаются в центр всеобщего внимания. Однако старые кулинарные традиции так и остаются в значительной степени неизвестными и забытыми. С течением времени они все реже и реже встречаются в повседневной кухне, их сложно найти в местных ресторанах, а названия аутентичных деликатесов мало известны молодому поколению. Эта ситуация также характерна для городов Ровно и Люблин, где кулинарные традиции, которые собирались десятилетиями, не получают должного распространения.
Для сохранения и продвижения кулинарного наследия два региональных центра – Ровно (Украина) и Люблин (Польша), а также Агентство устойчивого развития города (Украина) объединили свои усилия и подготовили проект «Культурное наследие кухни – продвижение кулинарных традиций через профессионализацию гастрономического предложения Люблина и Ровно» (акроним – MATSYK). Общая цель – укрепить культурную самобытность обоих городов путем продвижения, сохранения и популяризации их кулинарных традиций.
Больше информации о проекте MATSYK вы можете найти в разделе «Проекты» на нашем сайте.
Реализация проекта началась 1 января 2020 года. На текущий момент многие мероприятия по проекту уже завершены. В рамках проекта был снят видеоролик о традиционном ровенском блюде под названием «Мацик», в котором рассказывается об истории, происхождении и способах его приготовления. Это видео получило широкое распространение в СМИ.
Просмотреть ролик можно здесь.
Кроме того, партнеры по проекту подготовили кулинарную книгу с рецептами традиционной ровенской кухни. Она издана на трех языках – украинском, польском и английском. Часть экземпляров сделана с использованием шрифта Брайля для удобства людей с ограниченными возможностями. Публикация будет распространятся по время гастрономического фестиваля.
Кулинарную книгу можно увидеть здесь.
Украинский бенефициар – ОО «Агентство устойчивого развития города» – провел исследование с целью изучения особенностей ровенского региона. Его представители наладили контакты с местными ресторанами и изучили историю происхождения традиционных местных блюд. Они организовали экспедицию, которая проходила в деревне Бельск Рокитновского района, чтобы изучить традиционные блюда, пришедшие в Ровно из этой местности. Последующие экспедиции планируются для ознакомления с кулинарным наследием, в частности с блюдом «Мацик», уникальным для региона, которого нет в других частях Украины или Польши.
Другие мероприятия по проекту включают в себя создание ассоциации для сотрудничества в сфере гастрономического туризма и развития двух отдельных стратегий сотрудничества и маркетинга для городов Ровно и Люблин (каждая из них будет содержать раздел, посвященный сотрудничеству в продвижении польско-украинского кулинарного наследия). В рамках разработки украинской стратегии среди жителей было проведено исследование гастрономических традиций. Всеволод Полищук, автор стратегии, ранее участвовавший в продвижении бренда галицкой кухни и развитии Львова как главного направления гастрономического туризма, провел интервью и ряд консультаций с экспертами в области традиционного кулинарного наследия. В этом процессе было задействовано 11 экспертов из различных сфер деятельности. В тесном сотрудничестве с польским партнером они определили основные направления сотрудничества по продвижению польско-украинского кулинарного наследия.
Все уже завершенные и запланированные на ближайшее будущее мероприятия (Международная гастрономическая конференция в Люблине и Гастрономический фестиваль «Мацик» в Ровно) широко рекламируются в традиционных и онлайн СМИ. С начала проекта партнерами было подготовлено около 45 информационных материалов, которые были размещены на страницах проекта в социальных сетях. Для просмотра этих страниц перейдите по следующим ссылкам:
https://www.facebook.com/rivnematsyk/, https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubelszczyzny/, в сети Инстаграм https://www.instagram.com/rivnematsyk
В соответствии с условиями грантового контракта проект должен быть завершен до 31 июля 2021 года.
Данная страница была полезной?
