У наш час традиційні продукти поступово стають все більш популярними. Однак давні кулінарні традиції все ще значною мірою занедбані і призабуті. Традиційні страви все менше і менше присутні в повсякденній кухні, їх важко знайти в місцевих ресторанах, а назви цих смаколиків незнані для молоді. Це також стосується міст Рівного та Любліна, де кулінарні традиції, що формувались десятиліттями, зараз не дуже популярні.
З метою збереження та популяризації кулінарної спадщини два міста – Рівне (UA) та Люблін (PL), а також Агенція сталого розвитку міста (UA) об’єднали свої зусилля у роботі над проєктом «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» (акронім MATSYK). Загальною метою проєкту є зміцнення культурної самобутності обох міст шляхом просування, збереження та популяризації їхніх кулінарних традицій.
Більше про проект MATSYK ви можете знайти у розділі «Проєкти» на нашій веб-сторінці.
Реалізація проєкту розпочалася 1 січня 2020 року. На даному етапі більшість заходів вже завершено. Зокрема, у рамках проєкту було знято короткометражний фільм про традиційну рівненську страву – мацик, який розповідає про його історію, походження та способи приготування. Фільм широко розповсюджується у засобах масової інформації та соціальних мережах.
Фільм можна переглянути тут.
Крім того, партнери проекту підготували кулінарну книгу (каталог) з рецептами традиційної рівненської кухні. Каталог доступний трьома мовами – українською, польською та англійською. Частина надрукованих примірників зроблена шрифтом Брайля для людей з обмеженими можливостями. Видання розповсюджуватиметься під час гастрономічного фестивалю.
Кулінарну книгу можна побачити тут.
Українська громадська організація-бенефіціар "Агенція сталого розвитку міста" провела дослідження з метою вивчення кулінарних особливостей Рівненської області. Їхні представники налагодили контакти з місцевими ресторанами та дізналися про історію походження традиційних місцевих страв. Вони організували експедицію у село Більськ Рокитнівського району, щоб вивчити традиційні страви, які прийшли до Рівного з цього району. Подальші експедиції планують ознайомитись із регіональною кулінарною спадщиною, особливо стравою – мациком, яка є особливістю регіону і якої немає в інших регіонах України чи Польщі.
Інші заходи проєкту включають створення асоціації для співпраці у галузі гастрономічного туризму та розробку двох окремих стратегій співпраці та маркетингу для Рівного та Любліна (кожна з яких міститиме розділ про співпрацю у промоції польсько-української кулінарної спадщини). В рамках розробки української стратегії серед мешканців було проведено опитування щодо гастрономічних традицій. Всеволод Поліщук, автор стратегії, який раніше брав участь у просуванні бренду галицької кухні та розвитку Львова як головного напрямку гастрономічного туризму, провів інтерв’ю та консультації з експертами у галузі традиційної кулінарної спадщини. До процесу було залучено 11 експертів з різних галузей. У тісній співпраці з польським партнером вони спільно визначили основні напрямки співпраці з просування польсько-української кулінарної спадщини.
Всі заходи – як завершені, так і заплановані на найближче майбутнє ( міжнародна гастрономічна конференція у Любліні та Гастрономічний фестиваль "Мацик" у Рівному), широко рекламуються у традиційних та Інтернет-ЗМІ. З початку проєкту партнерами було підготовлено близько 45 новин та розміщено в соціальних мережах. Щоб ознайомитись із ними, перейдіть за посиланням:
https://www.facebook.com/rivnematsyk/ https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubelszczyzny/
https://www.instagram.com/rivnematsyk
Відповідно до грантового контракту, проєкт повинен бути завершений до 31 липня 2021 року.
Чи була ця сторінка корисною?
