Запрошуємо вас ознайомитись із результатами спільної роботи партнерів з Польщі та України в рамках Програми ПБУ, яка стала можливою завдяки фінансуванню Європейського Союзу.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» поєднує транскордонну співпрацю Любліна та Рівного у популяризації місцевої культури та історії.

У теперішній час, коли набирають популярності різноманітні види фастфуду та швидкі, готові страви, забуваються традиційні страви, про існування яких мало хто знає та які рідко можна зустріти на столах. Однією з таких страв є мацик – м’ясо, в’ялене кілька місяців у свинячому шлунку чи сечовому міхурі – рівненська страва, якої не зустрінеш в інших регіонах України чи Польщі.

Метою проєкту була популяризація місцевої культури та історії, розвиток туризму в обох містах, а також зміцнення партнерства, співпраці та міжкультурного діалогу між Рівним та Любліном.

Загальний опис проєкту Matsyk, який реалізовують Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради (UA), Агенція сталого розвитку міста Рівного (UA) та ґміна Люблін (PL) можна знайти тут.

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ
«Смакуй Рівненське – автентичні страви та напої»

Відвідуючи села, команда проєкту відкривала традиційні страви, які господині досі готують у своїх домівках, шукала різноманітні легенди та обряди, що супроводжують гастрономічну спадщину Рівненщини. У співпраці з місцевими ресторанами команда відтворила рецепти та надала їм нотки сучасності. Таким чином зібрано понад 100 рецептів різноманітних автентичних страв та напоїв з усієї Рівненщини. Вони написані українською, польською, англійською та шрифтом Брайля, щоб кожен міг приготувати автентичну страву Рівненщини вдома.

  Як виглядає кулінарна книга шрифтом Брайля?

  Рецепт мацики

ВИСНОВКИ З ДОСЛІДЖЕННЯ

Український бенефіціар провів дослідження традиційної кулінарної спадщини Рівненщини, на основі якої створено презентацію «Нарис історії кулінарних традицій Рівненщини».

СТРАТЕГІЇ

У рамках проєкту було розроблено документ під назвою «Стратегія співпраці та маркетингових комунікацій у просуванні традиційної кулінарної спадщини для Любліна та Рівного». Партнери спільно розробляли ідеї культурного та професійного обміну на різних рівнях, спільні фестивалі. Усі ці ідеї закладені у стратегії, яку вперше презентували на міжнародній конференції «Gastro Heritage of the Regions», що відбулася в рамках фестивалю автентичної кухні «Мацик».

ПРЕЗЕНТАЦІЇ

Український бенефіціар провів дослідження традиційної кулінарної спадщини Рівненщини, на основі якої створено презентацію «Нарис історії кулінарних традицій Рівненщини».

Промо-кампанія була зосереджена, переважно, на використанні інтернет-ресурсів – сайтів та соціальних мереж. До просування проєкту з обох боків кордону були залучені відомі особистості та блогери, які показали проєкт, автентичну кухню та кулінарну спадщину Рівного та Любліна в засобах масової інформації.

З метою просування була розроблена ідентифікація проєкту, яка містить логотип проєкту трьома мовами

ПРОМО-ФІЛЬМ

В рамках проєкту було знято короткий фільм про цей делікатес, в якому розповідається про його історію, походження та способи приготування. Відео привернуло увагу до регіональної кухні на місцевих заходах і було опубліковано в соціальних мережах

МІЖНАРОДНА ГАСТРОНОМІЧНА КОНФЕРЕНЦІЯ
«Культурна спадщина кухні в Любліні»

Вона відбулася в Центрі зустрічі культур у Любліні 29 червня 2021 року.

На конференції обговорювалися важливі питання, пов’язані з конкурентоспроможністю в туристичній галузі, походженням бренду, побудовою сильного бренду на ринку громадського харчування та просуванням. Головною темою також була стратегія промоції кулінарної спадщини, презентація та поширення кулінарних брендів і трендів Любліна та Рівного.

У Любліні та Рівному підписано угоду про співпрацю між містами у сфері спільного просування кулінарної спадщини та брендів кулінарного туризму. Під час конференції також відбулися майстер-класи, організовані містом Рівне. На завершення відбулося кулінарне шоу української кухні.

ГАСТРОНОМІЧНИЙ ФЕСТИВАЛЬ

У травні в Рівному відбувся Гастрономічний фестиваль автентичної кухні «МАЦИК». Гості фестивалю мали змогу побачити процес приготування традиційних рівненських та люблінських страв та скуштувати їх. Кухарі з Любліна показали як приготувати люблінський форшмак, цибульник з паштетом із копченої риби та зеленого горошку. В рамках фестивалю проходили майстер-класи, ігри, дитячі забави з аніматорами, виставки малюнків. Учасники мали змогу послухати музику у виконанні фольклорних гуртів Полісся та Рівного. Представники країн-партнерів розповідали мешканцям міста про свою культуру.