АКРОНІМ

MountainTaste

НОМЕР

PBU2/0802/18

Тип проекту

Микро-проект

СТАТУС

Завершений

ТЕМАТИЧНА ЦІЛЬ

СПАДЩИНА

ПРІОРИТЕТ

1.1 Промоція місцевої культури та історії

ПАРТНЕРСТВО

PL-UA

ГОЛОВНИЙ БЕНЕФІЦІАР

Асоціація гірських провідників "РОВІНЬ" (Львівська область, Україна)

БЕНЕФІЦІАР

Локальна туристична організація в Перемишлі (Підкарпатське воєводство, Польща)

Опис проекту

Гірські пейзажі заворожують красою, але які вони на смак? Які смаки традиційно асоціюються з українськими та польськими Карпатами? Що було на столі у людей, які проживали тут століття тому, наприклад, етнічної групи бойків, що споконвіків мешкали на території Сколівських Бескидів в Україні та Бещад у Польщі? Примусове переселення, дві світові війни та широкомасштабна міграція у ХХ столітті безповоротно змінили цю тиху місцевість. На щастя, бойківська культурна спадщина пережила ці буремні часи. Останнє десятиліття відзначилось суттєвим припливом туристів у цей регіон та зростаючим інтересом до місцевих традицій.

Проєкт MountainTaste розкрив давні таємниці, пригостив апетитними стравами, приготованими карпатськими господинями, та надихнув на кулінарні експерименти. Його метою було відродження та збереження кулінарної спадщини гірських регіонів України та Польщі. Команда проєкту зібрала матеріали про бойківську кухню, в тому числі етнографічні матеріали, історії людей, старі рецепти зі Львівської області та Підкарпатського воєводства. Одержана інформація була використана для публікації кулінарної книги (каталог для гурманів) та кулінарного блогу у Facebook. Окрім цього, два семінари з традиційної бойківської кухні були проведені у Довгому та Устшиках Гурних у Польщі, де місцеві господині поділилися своїми безцінними знаннями та пригостили гостей традиційними книшами, мачанкою, киселицею та іншими стравами… Також приміщення у Довгому було адаптовано та обладнано для потреб проведення кулінарних майстер-класів.

Проєкт набув надзвичайної популярності, завдяки активному залученню журналістів, модних фуд-блогерів та туроператорів. Події та публікації проєкту привертають увагу громадськості, спонукають відкривати забуту кулінарну спадщину, ділитися власними родинними рецептами та досліджувати бойківські традиції. Це також сприяло подальшим ініціативам у цьому регіоні. Зрештою, проєкт допоміг залучити більше відвідувачів до об’єктів природної та культурної спадщини польсько-українського прикордоння завдяки різноманітним, автентичним туристичним продуктам та високоякісним послугам.

Результати проекту

ПУБЛІКАЦІЇ

Результатом етнографічних експедицій до бойківського краю стала двомовна книга кулінарних рецептів під назвою «Бойківська кухня»

Книгу зустріли з великим зацікавленням і лише за 5 місяців з моменту публікації в мережі її скачали понад 1500 разів.

       «Бойківська кухня»

СПІВПРАЦЯ ПАРТНЕРІВ

Партнери проєкту з Польщі та України організували 2 експертні зустрічі та 1 он-лайн конференцію, під час яких обговорили результати етнографічних експедицій та представили передумови для популяризації культурної спадщини бойківської кухні. У зустрічах також взяли участь представники туристичної галузі, науковці, етнографи та історики.

Круглий стіл етнографів та істориків в Устшиках Гурних, Польща

Під час конференції за участю етнографів було представлено результати етнографічних експедицій та зібрані матеріали про культуру та традиції бойків.

        Конференція «Бойківська кухня: історія, сучасність, перспективи»

КУЛІНАРНІ МАЙСТЕР-КЛАСИ

Партнер проєкту, Локальна туристична організація в Перемишлі, створила серію он-лайн кулінарних майстер-класів бойківської кухні за участю кулінарного інструктора Агнєшки Верещинської.

     Кулінарні майстер-класи - день 1

      Кулінарні майстер-класи - день 2 

      Кулінарні майстер-класи - день 3

ФЕСТИВАЛЬ БОЙКІВСЬКОЇ КУХНІ В УКРАЇНІ

11 жовтня 2020 року в рамках Фестивалю бойківської кухні на хуторі Ровінь в селі Довге (Львівська область) партнери організували кулінарні майстер-класи. Учасники цих заходів могли навчитися готувати традиційні страви регіону, а також спробувати ті, що вже приготували сільські господині. Кулінарні майстер-класи, організовані під час Фестивалю, викликали велике зацікавлення у них взяли участь 20 домогосподарок, понад 200 учасників, серед яких представники місцевої влади, туристичної галузі та ЗМІ.

        Репортажі з Фестивалю бойківської кухні

КУЛІНАРНІ МАЙСТЕР-КЛАСИ В РАМКАХ ФЕСТИВАЛЮ БОЙКІВСЬКОЇ КУХНІ