Zapraszamy do śledzenia efektów wspólnej pracy partnerów z Polski i Ukrainy w ramach Programu PBU, możliwej dzięki dofinansowaniu z Unii Europejskiej.

Projekt „Dziedzictwo kulturalne od kuchni – promocja tradycji kulinarnych oraz profesjonalizacja oferty gastronomicznej Lublina i Równego” łączy współpracę transgraniczną Lublina i Równego w działaniach promocji lokalnej kultury i historii.

W dzisiejszych czasach, gdzie popularność zdobywają różnego rodzaju fastfoody i szybkie, gotowe dania, zapomina się o tradycyjnych potrawach, o których istnieniu mało kto wie i które rzadko można spotkać na stołach. Jedną z takich potraw jest Matsyk, czyli mięso suszone przez kilka miesięcy w żołądku lub pęcherzu wieprzowym – danie równieńskie, nieistniejące w innych regionach Ukrainy czy Polski.

Celem projektu była promocja lokalnej kultury i historii, rozwój turystyki obu miast, a także wzmocnienie partnerstwa, współpracy i dialogu międzykulturowego Równego i Lublina

Ogólny opis projektu Matsyk, zrealizowanego przez Wydział Inwestycji i Rozwoju Strategicznego Zarządu Rady Miasta Równe (UA), Agencja Zrównoważonego Rozwoju Miasta Równe (UA) oraz Miasto Lublin (PL) można znaleźć tutaj.

PRZEPISY KULINARNE
„Smakujcie Rówieńskie – autentyczne potrawy i napoje”

Podczas odwiedzania wiosek zespół projektowy odkrywał tradycyjne potrawy, które gospodynie domowe nadal gotują w swoich domach. Szukał różnych legend i rytuałów towarzyszących gastronomicznemu dziedzictwu regionu Równego. Przy współpracy z lokalnymi Restauracjami odtworzył receptury i nadał im nutę nowoczesności. W ten sposób zebrano ponad 100 przepisów różnych autentycznych potraw i napojów z całego regionu Równego. Spisano je w języku ukraińskim, polskim, angielskim oraz alfabetem Braille’a, aby każdy mógł ugotować w domu autentyczne danie regionu Równego.

  Jak wygląda książka kucharska w języku brajla?

  Przepis na Matsyka

WNIOSKI Z BADAŃ

Beneficjent ukraiński przeprowadził badania z zakresu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego Ziemi Równieńskiej na podstawie którego powstała prezentacja zatytułowana „Esej o historii tradycji kulinarnych Ziemi Równieńskiej”

STRATEGIE

W ramach projektu opracowano dokument Strategii współpracy i komunikacji marketingowej w promowaniu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego dla Lublina oraz Równego. Partnerzy wspólnie opracowali pomysły na wymianę kulturalną i zawodową na różnych szczeblach, wspólne festiwale. Wszystkie te pomysły zawarte są w strategii, która została po raz pierwszy zaprezentowana na międzynarodowej konferencji „Gastro Heritage of the Regions”, która odbyła się w ramach festiwalu kuchni autentycznej „Matsyk”.

PREZENTACJE

Beneficjent ukraiński przeprowadził badania z zakresu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego Ziemi Równieńskiej na podstawie którego powstała prezentacja zatytułowana „Esej o historii tradycji kulinarnych Ziemi Równieńskiej”

Kampania promocyjna skupiała się głównie na wykorzystaniu zasobów internetowych – serwisach internetowych, mediach społecznościowych. W promocję projektu po obu stronach granicy zaangażowały się znane osobistości i blogerzy, którzy pokazywali w mediach projekt, autentyczną kuchnię oraz dziedzictwo kulinarne Równego i Lublina.

Na potrzeby promocji opracowana została identyfikacja projektu, która zawiera logo projektu w 3 językach

FILM PROMOCYJNY

W ramach projektu powstał krótki film o tym przysmaku, opowiadający o jego historii, pochodzeniu i sposobach przygotowania. Film przyciągnął uwagę do regionalnej kuchni podczas lokalnych wydarzeń i był emitowany w mediach społecznościowych

MIĘDZYNARODOWA KONFERENCJA GASTRONOMICZNA
"Dziedzictwo kulturalne od kuchni w Lublinie"

Odbyła się w Centrum Spotkania Kultur w Lublinie 29 czerwca 2021 roku.

Na konferencji omówiono istotne zagadnienia dotyczące konkurencyjności w branży turystycznej, pochodzenia marki, budowania silnej marki na rynku gastronomicznym, promocji. Głównym tematem była także strategia promocji dziedzictwa kulinarnego, prezentacja, a także rozpowszechnianie kulinarnych marek oraz trendów Lublina i Równego.

Podpisano porozumienie o współpracy między miastami w zakresie wspólnej promocji dziedzictwa kulinarnego i marek turystyki kulinarnej w Lublinie i Równem. W trakcie konferencji odbyły się również warsztaty organizowane przez miasto Równe. Na zakończenie odbył się kulinarny pokaz kuchni ukraińskiej.

FESTIWAL GASTRONOMICZNY

w maju w Równem odbył się Gastronomiczny Festiwal Kuchni Autentycznej „ MATSYK”. Goście festiwalu mogli zobaczyć proces gotowania tradycyjnych potraw z Równego i Lublina oraz skosztować je. Kucharze z Lublina przedstawiali, jak przygotować m.in. forszmak lubelski, cebularz z pastą z wędzonej ryby i zielonego groszku. W ramach festiwalu odbywały się warsztaty, gry, zabawy dzieci z animatorami, wystawy rysunków. Uczestnicy mogli posłuchać muzyki granej przez folklorystyczne zespoły z Polesia i Równego. O swojej kulturze mieszkańcom miasta opowiadali przedstawiciele parterskich krajów.