Запрошуємо вас проаналізувати результати спільної роботи партнерів з Польщі та України в рамках Програми ПБУ, яка стала можливою завдяки фінансуванню Європейського Союзу.
Нині Україну населяють кілька десятків етнографічних груп. Кожна з них має свої специфічні мовні та культурні особливості, які розвивалися протягом багатьох століть. Найчисельнішою з цих груп є бойки, які сто років тому мешкали в районах Сколівських Бескидів в Україні та Бещад у Польщі, а зараз переважно в Українських Карпатах. Бойківщина – один із найменш досліджених регіонів України. Однак не викликає сумнівів думка про те, що його мешканці зберегли свою культурну автентичність, виражену, зокрема, в кулінарних традиціях.
Проєкт MountainTaste слугував збереженню унікальної кулінарної спадщини польських та українських горян, а його результати, безперечно, привернуть багатьох гастрономічних туристів до природних та культурних об’єктів цієї території.
Опис проєкту MountainTaste можна знайти на сайті у вкладці «Проєкти».
У Львівській області та Підкарпатському воєводстві команда проєкту відвідала бойківські домівки, зібрала матеріали про традиції бойківської кухні, старовинні рецепти, розповіді людей та етнографічні дані. В організованих експедиціях також взяли участь кулінарні блогери, журналісти, організатори турів, які мали змогу особисто поспілкуватися з домогосподарками регіону та дізнатися про унікальність бойківської кухні.
Страви бойківської кухні
Результатом етнографічних експедицій до бойківського краю стала двомовна книга кулінарних рецептів під назвою «Бойківська кухня»
Книгу зустріли з великим зацікавленням і лише за 5 місяців з моменту публікації в мережі її скачали понад 1500 разів.
Протягом століть спосіб приготування страв бойківської кухні залишався майже незмінним. Кухня характеризується простотою приготування страв і базується лише на продуктах, вирощених у регіоні. Більшість страв готують із квасолі, вівсяних пластівців, картоплі, капусти, грибів та молочних продуктів.
Кожен може спробувати свої сили та приготувати оригінальні страви за обраними рецептами, наприклад:
Ощипок - Паляниця (Бойківський хліб)
Партнери проєкту з Польщі та України організували 2 експертні зустрічі та 1 он-лайн конференцію, під час яких обговорили результати етнографічних експедицій та представили передумови для популяризації культурної спадщини бойківської кухні. У зустрічах також взяли участь представники туристичної галузі, науковці, етнографи та історики.
Круглий стіл етнографів та істориків в Устшиках Гурних, Польща
Дискусія з істориками та дослідниками під час круглого столу
Під час конференції за участю етнографів було представлено результати етнографічних експедицій та зібрані матеріали про культуру та традиції бойків.
Конференція «Бойківська кухня: історія, сучасність, перспективи»
Кулінарні майстер-класи
Партнер проєкту, Локальна туристична організація в Перемишлі, створила серію он-лайн кулінарних майстер-класів бойківської кухні за участю кулінарного інструктора Агнєшки Верещинської.
Фестиваль бойківської кухні в Україні
11 жовтня 2020 року в рамках Фестивалю бойківської кухні на хуторі Ровінь в селі Довге (Львівська область) партнери організували кулінарні майстер-класи. Учасники цих заходів могли навчитися готувати традиційні страви регіону, а також спробувати ті, що вже приготували сільські господині. Кулінарні майстер-класи, організовані під час Фестивалю, викликали велике зацікавлення у них взяли участь 20 домогосподарок, понад 200 учасників, серед яких представники місцевої влади, туристичної галузі та ЗМІ.
Приготування традиційних бойківських дерунів
Репортажі з Фестивалю бойківської кухні
Кулінарні майстер-класи в рамках Фестивалю бойківської кухні
Проєкт викликав величезне зацікавлення і активно пропагувався місцевими ЗМІ:
Чи була ця сторінка корисною?
