Cross-border Cooperation Program Poland-Belarus-Ukraine 2014–2020 Logo - back to the main page of the website
    • english
    • polish
    • by
    • ua
    • czcionka

    • A
    • A
    • A
PBU in numbers2_oczyszczalnie mapa projektów

Czas na rezultaty: Przybliżamy kulinarne tradycje polsko–ukraińskiego pogranicza

02 / 11 / 2022

Zapraszamy do śledzenia efektów wspólnej pracy partnerów z Polski i Ukrainy w ramach Programu PBU, możliwej dzięki dofinansowaniu z Unii Europejskiej.

Ukraina jest obecnie zamieszkiwana przez kilkadziesiąt grup etnograficznych. Każda z nich ma swoje szczególne cechy językowe i kulturowe, które kształtowały się w ciągu wielu stuleci. Najliczniejszą z tych grup stanowią Bojkowie, którzy jeszcze sto lat temu mieszkali na obszarach Beskidów Skolskich (UA) i Bieszczad (PL), a obecnie głównie w Karpatach Ukraińskich. Bojkowszczyzna jest jednym z najmniej zbadanych regionów Ukrainy. Pewne jest jednak, że jej mieszkańcy zachowali autentyczność kulturową, wyrażającą się między innymi w tradycjach kulinarnych.

Projekt MountainTaste służył zachowaniu unikalnej spuścizny dziedzictwa kulinarnego górali z pogranicza Polski i Ukrainy, a jego rezultaty z pewnością przyciągną wielu gastronomicznych turystów do obiektów przyrodniczych i  kulturowych tego obszaru.

Opis projektu MountainTaste  można znaleźć na stronie w zakładce „Projekty”.

 

Na terenie obwodu lwowskiego i województwa podkarpackiego zespół projektowy odwiedzał bojkowskie gospodarstwa domowe, zbierał materiały o tradycjach kuchni bojkowskiej, dawne przepisy kulinarne, historie ludzi oraz dane etnograficzne. W organizowanych wyprawach brali również udział blogerzy kulinarni, dziennikarze, organizatorzy wycieczek, którzy mieli okazję osobiście porozmawiać z gospodyniami domowymi w regionie oraz poznać wyjątkowość kuchni bojkowskiej.

Potrawy kuchni bojkowskiej

 

Wyprawy etnograficzne do ziemi bojkowskiej zaowocowały dwujęzyczną książką przepisów kulinarnych, zatytułowaną „Kuchnia Bojkowska”

Książka spotkała się z dużym zainteresowaniem i w zaledwie 5 miesięcy od ukazania się w sieci została ściągnięta ponad 1500 razy.

Przez stulecia sposób przygotowania dań kuchni bojkowskiej pozostał w niemalże niezmienionym kształcie. Kuchnia charakteryzuje się prostotą przygotowania potraw i bazuje wyłącznie na produktach uprawianych w regionie. Większość potraw jest przyrządzana z fasoli, mąki owsianej, ziemniaków, kapusty, grzybów i produktów mleczarskich.

Każdy może spróbować swoich sił i przygotować oryginalne potrawy z przykładowo wybranych przepisów:

Gołąbki z bryndzą i czosnkiem niedźwiedzim

Oszczypek - Palanyca (Bojkowski chleb)

Postna potrawa z Bieszczad

 

Partnerzy projektu z Polski i Ukrainy zorganizowali 2 spotkania eksperckie oraz 1 konferencję on-line, podczas których omówili rezultaty wypraw etnograficznych oraz przedstawili założenia promocji dziedzictwa kulturowego kuchni bojkowskiej. W spotkaniach brali udział również przedstawiciele branży turystycznej, badacze naukowi, etnografowie oraz historycy.

Okrągły stół etnografów i historyków w Ustrzykach Górnych (PL)

Dyskusja z historykami i badaczami podczas okrągłego stołu

Podczas Konferencji z udziałem etnografów przedstawione zostały rezultaty wypraw etnograficznych i zebrane materiały  na temat kultury i tradycji Bojków.

Konferencja „Kuchnia Bojkowska: historia, nowoczesność, perspektywy”

 

Warsztaty Kulinarne

Partner projektu, Lokalna Organizacja Turystyczna w Przemyślu stworzyła serię kulinarnych warsztatów on-line kuchni bojkowskiej z udziałem Agnieszki Wereszczyńskiej, instruktora kulinarnego.

 

Festiwal Kuchni Bojkowskiej w Ukrainie

11 października 2020 r. w ramach Festiwalu Kuchni Bojkowskiej w miejscowości Dołhe - Rowiń  (obwód lwowski, UA) partnerzy zorganizowali warsztaty kulinarne. Ich uczestnicy mogli nauczyć się przygotowania tradycyjnych potraw regionu, a także spróbować już przygotowanych przez gospodynie domowe. Warsztaty kulinarne zorganizowane podczas Festiwalu spotkały się z dużym zainteresowaniem, wzięło w nich udział 20 gospodyń domowych, ponad 200 uczestników, w tym przedstawiciele władz lokalnych, branży turystycznej i mediów.

Przygotowanie tradycyjnych bojkowskich derunów (placki ziemniaczane)

 

Relacje z Festiwalu Kuchni Bojkowskiej

Warsztaty kulinarne w ramach Festiwalu Kuchni Bojkowskiej

 

Projekt spotkał się z ogromnym zainteresowaniem i był aktywnie promowany przez media lokalne:

Ekspres Jarosławski

Kurier Galicyjski

Suspilne Lviv

Czy ta strona była przydatna?

Bardzo przydatna
Bardzo przydatna
Może przydatna
Może przydatna
Nieprzydatna
Nieprzydatna