.png)
Zapraszamy do śledzenia efektów wspólnej pracy partnerów z Polski i Ukrainy w ramach Programu PBU, możliwej dzięki dofinansowaniu z Unii Europejskiej.
Ukraina jest obecnie zamieszkiwana przez kilkadziesiąt grup etnograficznych. Każda z nich ma swoje szczególne cechy językowe i kulturowe, które kształtowały się w ciągu wielu stuleci. Najliczniejszą z tych grup stanowią Bojkowie, którzy jeszcze sto lat temu mieszkali na obszarach Beskidów Skolskich (UA) i Bieszczad (PL), a obecnie głównie w Karpatach Ukraińskich. Bojkowszczyzna jest jednym z najmniej zbadanych regionów Ukrainy. Pewne jest jednak, że jej mieszkańcy zachowali autentyczność kulturową, wyrażającą się między innymi w tradycjach kulinarnych.
Projekt MountainTaste służył zachowaniu unikalnej spuścizny dziedzictwa kulinarnego górali z pogranicza Polski i Ukrainy, a jego rezultaty z pewnością przyciągną wielu gastronomicznych turystów do obiektów przyrodniczych i kulturowych tego obszaru.
Opis projektu MountainTaste można znaleźć na stronie w zakładce „Projekty”.
Na terenie obwodu lwowskiego i województwa podkarpackiego zespół projektowy odwiedzał bojkowskie gospodarstwa domowe, zbierał materiały o tradycjach kuchni bojkowskiej, dawne przepisy kulinarne, historie ludzi oraz dane etnograficzne. W organizowanych wyprawach brali również udział blogerzy kulinarni, dziennikarze, organizatorzy wycieczek, którzy mieli okazję osobiście porozmawiać z gospodyniami domowymi w regionie oraz poznać wyjątkowość kuchni bojkowskiej.
Potrawy kuchni bojkowskiej
Wyprawy etnograficzne do ziemi bojkowskiej zaowocowały dwujęzyczną książką przepisów kulinarnych, zatytułowaną „Kuchnia Bojkowska”
Książka spotkała się z dużym zainteresowaniem i w zaledwie 5 miesięcy od ukazania się w sieci została ściągnięta ponad 1500 razy.
Przez stulecia sposób przygotowania dań kuchni bojkowskiej pozostał w niemalże niezmienionym kształcie. Kuchnia charakteryzuje się prostotą przygotowania potraw i bazuje wyłącznie na produktach uprawianych w regionie. Większość potraw jest przyrządzana z fasoli, mąki owsianej, ziemniaków, kapusty, grzybów i produktów mleczarskich.
Każdy może spróbować swoich sił i przygotować oryginalne potrawy z przykładowo wybranych przepisów:
Gołąbki z bryndzą i czosnkiem niedźwiedzim
Oszczypek - Palanyca (Bojkowski chleb)
Partnerzy projektu z Polski i Ukrainy zorganizowali 2 spotkania eksperckie oraz 1 konferencję on-line, podczas których omówili rezultaty wypraw etnograficznych oraz przedstawili założenia promocji dziedzictwa kulturowego kuchni bojkowskiej. W spotkaniach brali udział również przedstawiciele branży turystycznej, badacze naukowi, etnografowie oraz historycy.
Okrągły stół etnografów i historyków w Ustrzykach Górnych (PL)
Dyskusja z historykami i badaczami podczas okrągłego stołu
Podczas Konferencji z udziałem etnografów przedstawione zostały rezultaty wypraw etnograficznych i zebrane materiały na temat kultury i tradycji Bojków.
Konferencja „Kuchnia Bojkowska: historia, nowoczesność, perspektywy”
Warsztaty Kulinarne
Partner projektu, Lokalna Organizacja Turystyczna w Przemyślu stworzyła serię kulinarnych warsztatów on-line kuchni bojkowskiej z udziałem Agnieszki Wereszczyńskiej, instruktora kulinarnego.
Festiwal Kuchni Bojkowskiej w Ukrainie
11 października 2020 r. w ramach Festiwalu Kuchni Bojkowskiej w miejscowości Dołhe - Rowiń (obwód lwowski, UA) partnerzy zorganizowali warsztaty kulinarne. Ich uczestnicy mogli nauczyć się przygotowania tradycyjnych potraw regionu, a także spróbować już przygotowanych przez gospodynie domowe. Warsztaty kulinarne zorganizowane podczas Festiwalu spotkały się z dużym zainteresowaniem, wzięło w nich udział 20 gospodyń domowych, ponad 200 uczestników, w tym przedstawiciele władz lokalnych, branży turystycznej i mediów.
Przygotowanie tradycyjnych bojkowskich derunów (placki ziemniaczane)
Relacje z Festiwalu Kuchni Bojkowskiej
Warsztaty kulinarne w ramach Festiwalu Kuchni Bojkowskiej
Projekt spotkał się z ogromnym zainteresowaniem i był aktywnie promowany przez media lokalne:
Czy ta strona była przydatna?
